La Malta es una bebida uruguaya muy rica y sana, no es alcohólica, y a mucha gente nos gusta, tiene un sabor tostado, de color oscuro y es muy espumosa.

No es lo mismo que el Agua Cebada que expliqué en otro artículo.  El Agua Cebada es mucho más fácil de hacer.  Un joven uruguayo me consultó si era lo mismo, aquí la explicación.

Precisamente, malta es de cebada malteada.
Esta otra es agua cebada, de cebada normal.

Ves que estas cosas que son de la tecnología de la edad de piedra, en realidad son importantes.
Maltear.  Para preparar la cerveza, primero hay que maltear la cebada.
Esto se hace dejándola brotar, que salga la raíz.
Cuando sale se muele todo, y es porque la cebada al brotar formó beta-amilasas, para transformar el almidón en maltosa, es decir, dos glucosas.
Luego en algún momento tuestan (antes o después de moler), por eso la malta es oscura y tiene ese sabor tostado.
Luego hierven, para que suelte todo.  Filtran, embotellan, etc.

Pero tienen maltosa, no alcohol. Es decir malta, aún no cerveza.
Fermentar.  Ahora va la etapa de la fermentación anaeróbica, con levadura de cerveza.
Transforma maltosa > glucosa > alcohol + CO2
Esto es la cerveza.
Como ves son dos etapas para hacer cerveza, y complicadas. Primero Maltear, luego Fermentar.  No como el vino que se hace en una etapa: uva pisada y se fermenta sola porque la piel de la uva ya tiene levadura.

La malta es muy rica, no tiene alcohol y a mí me encanta también.

El agua cebada es cosa mucho más simple, es casi una sopa e igual se puede preparar en vez de con cebada, pues con avena, con arroz, o con trigo partido, pero con el azúcar, el zumo de limón y enfriada, pues una bebida muy sana y con mucha vitamina B.

Por Armando

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